Значение слова хмели-сунели

Хме́ли-суне́ли — пряная, но не острая смесь специй, традиционно используемая на территории Закавказья, главным образом в грузинской кухне.

В полный состав хмели-сунели входят высушенные, мелко измельчённые травы:

• базилик
• острый красный перец
• петрушка
• сельдерей
• укроп
• кинза (стебли кориандра )
• лавровый лист
• чабер садовый
• мята
• майоран
• пажитник голубой
• иссоп
• имеретинский шафран ( Бархатцы ).

В сокращённый состав входят только: базилик , острый красный перец , укроп , кориандр , майоран , шафран .

Травы берутся в равных частях, кроме красного перца (1—2 % от готовой смеси) и шафрана (до 0,1 %). Смесь должна иметь зеленоватый цвет.

Используется в грузинских блюдах, таких как харчо , чахохбили , сациви и для приготовления аджики .

Хранить в сухом прохладном месте, срок годности 1,5—2 года.

Хмели-сунели — музыкальная группа из Перми , существовавшая с 1994 по 1999 год , проект Евгения Чичерина .