Значение слова чизкейк

Чизке́йк — блюдо европейской и американской кухни , представляющее собой сыросодержащий десерт от творожной запеканки до пирожного суфле . Первые чизкейки появились в Древней Греции .

Чизкейки готовят из сыра филадельфия и его аналогов . Используют также сахар, яйца , сливки и фрукты. Смесь из этих ингредиентов кладётся на основание из печенья или сладких крекеров . Часто добавляют приправы ( ваниль , шоколад ) и украшения из фруктов , например, клубники .

Самая распространённая проблема при приготовлении чизкейка — появление трещины в начинке при охлаждении. Есть несколько методов избежать этого. Один из них заключается в выпечке пирога в водяной бане, чтобы обеспечить равномерный подогрев. Другой — в поддержании невысокой температуры в течение времени выпечки. Затем надо медленно охлаждать чизкейк, приоткрыв дверцу духовки. Третий — через 10—15 минут после изъятия из духовки, для уменьшения натяжения поверхности, чизкейк аккуратно отделяют от стенок формы ножом. В таком виде чизкейк оставляют в форме до полнейшего остывания (примерно 1,5—2 часа). Если эти способы не помогают, творожную массу украшают фруктами, взбитыми сливками или крошкой из печенья.

В Великобритании чизкейк — непечёный холодный десерт, который обычно состоит из базового слоя — толчёного печенья, смешанного со сливочным маслом и спрессованного в толстый блин, и слоя начинки — смеси из молока, сахара, сыра, сливок, иногда — желатина .