Значение слова стью

Стью — англоязычное название группы блюд, родственных рагу , приготовляемых из твёрдых пищевых продуктов , которые тушатся в жидкости, служащей впоследствии соусом . В качестве ингредиентов могут выступать любые комбинации овощей (например, морковь , картофель , фасоль , сладкий перец , помидоры и т.д.), мясных продуктов и специй . Для медленной готовки подходит жёсткое мясо , например, говядина . Кроме того, также могут использоваться мясо птиц, морепродукты и колбасы . Для тушения может использоваться как вода , так и спиртные напитки, например, вино или пиво . Обычно готовят на медленном огне, что позволяет тщательно смешаться ароматам продуктов.

Стью похоже на супы , чёткой границы между ними нет, хотя стью отличается более густой консистенцией и готовится дольше.

Классическим стью является знаменитое ирландское рагу , получившее широкую известность за пределами Британских островов благодаря повести Джерома К. Джерома Трое в лодке, не считая собаки .