болоньезе в словаре кроссвордиста
болоньезе
Википедия
Болоньезе (соус)
Рагу Болонье́зе — мясной соус для итальянской пасты родом из Болоньи . Традиционно готовится жителями Болоньи со свежими тальятелле и зелёной лазаньей . Менее традиционно рагу сервируется с макаронами или другими типами пасты.
Также встречаются случаи сервировки с картофельным пюре.
Официально рекомендованный рецепт делегацией от Болоньи в Accademia Italiana della Cucina ограничивает состав рагу следующими ингредиентами: говядина , свинина , панчетта , лук , морковь , сельдерей , томаты , мясной бульон , красное вино , молоко .