Википедия
Ханибуш — напиток (« травяной чай »), который готовят из некоторых видов южноафриканских растений, относящихся к роду семейства бобовые . Аналог более широко известного ройбоша .
Кустарники ханибуша не культивируется в промышленных масштабах, растение произрастает только в дикой природе, на склонах гор. Заготовка сырья достаточно трудоёмка ввиду труднодоступности растения. Сбор проходит в период цветения, поскольку именно цветки придают напитку медовый аромат.
Наиболее ценными для заготовки считаются листья и цветы, но стебли растения также используются, поэтому все растение срезается под корень. Ценятся молодые растения, которые обрезаются регулярно , а также растения, выросшие на месте выгоревшего леса, так как они дают больше листьев и цветов.
Свежесрезанные цветущие побеги измельчаются, а затем подвергаются ферментации и сушке. Ферментация осуществляется несколькими способами:
- Традиционный способ: сырьё складывают в кучи, напоминающие стога сена, накрывают тканью и оставляют на несколько дней. После этого осуществляется конечное высушивание на открытом воздухе под солнцем.
- Промышленный способ: сырьё помещают в специальные вращающиеся барабаны из нержавеющей стали, в которых ханибуш не только окисляется, но и сушится при температуре 85 ºС.
Затем исходное сырьё сортируется. Самая мелкая фракция используется для пакетирования, средняя для заваривания в рассыпном виде, грубая часть не используется.
Приготовление напитка из ханибуша аналогично приготовлению ройбоса . Ханибуш обладает сладковатым вкусом. Его аромат можно определить как «медовый» или «экзотический фруктовый». В ханибуш, как и в ройбос и мате , можно добавлять молоко, мёд, сахар, а при создании коктейлей соки.
Напиток не содержит кофеина , в то же время в ханибуше содержится много микроэлементов: железо , натрий , марганец , магний , калий , кальций , цинк , фосфор и медь . В составе напитка присутствуют антиоксиданты и пинитол — вещество, которое нормализует уровень сахара в крови и снижает кровяное давление. Утверждается, что пинитол благотворно влияет на состояние волос и кожи человека.