Википедия
Тхали — блюдо индийской и непальской кухни . В Непале также известно под названием дал-бат ( — от слов дал — чечевичный суп и бат — варёный рис ).
Существует множество вариантов приготовления тхали, состав блюда зависит от региона, традиций и имеющихся в доступности продуктов. Основные компоненты тхали — варёный рис и дал . В тех регионах, где рис не произрастает, вместо него может использоваться иная крупа, например гречка .
Тхали сервируется на круглом подносе (слово тхали в переводе означает поднос) в центре которого находится рис, а по окружности расставлены металлические миски, содержащие дал , овощи, карри , различные мелкие гарниры и приправы. В состав тхали могут входить чатни , индийские пикули и красный перец . Также, к тхали подаются лепёшки (например, пападам или чапати ) и йогурты .
Как правило, тхали состоит из вегетарианской пищи, однако, встречаются и его невегетарианские варианты — например, с куриным карри .
Существуют специальные тарелки для тхали, представляющие собой большое круглое металлическое блюдо, разделённое на сегменты. При использовании такого блюда поднос и миски не требуются — компоненты тхали раскладываются по сегментам тарелки. В Южной Индии сервировка иногда производится на большом банановом листе.
У непальцев принято есть тхали руками, но для туристов обычно подают столовые приборы.
Традиционной особенностью тхали, соблюдаемой во многих непальских ресторанах, является неограниченный размер порций — официант приносит добавку пока посетитель не насытится.