Значение слова гумбо

Гумбо или Гамбо (, транскрипция «гамбо», транслитерация «гумбо») — блюдо американской кухни , распространённое в штате Луизиана . Представляет собой густой суп со специями, похожий по консистенции на рагу .

В состав гамбо входят: овощи ( помидоры , окра , лук , сладкий перец ), мясо, курица, колбасы, ветчина или морепродукты ( креветки , крабы или устрицы ).

Блюдо загущается соусом ру , который готовится из муки и масла , благодаря чему суп становится густым, а также приправляется креольской специей (порошком из высушенных молотых листьев дерева сассафрас ).