бриошь в словаре кроссвордиста
бриошь
Толковый словарь русского языка. Д.Н. Ушаков
бриоши, ж. (фр. brioche). Сдобная булочка из белой муки в форме пышки с шишечкой наверху.
Новый толково-словообразовательный словарь русского языка, Т. Ф. Ефремова.
ж. Сдобная булочка, состоящая из нескольких частей округлой формы, соединенных вместе.
Википедия
Брио́шь — сладкая булка из сдобного теста на пивных дрожжах с добавлением масла . Изготовлялась ещё в XVI веке в Нормандии и XVII веке в Вандее , на западе Франции . Традиционно делается из 6 частей округлой формы из нежнейшего сдобного теста, слепленных вместе перед выпечкой.
Суть изобретения состояла в том, что сдобное тесто, приготовленное на опаре, на сутки задерживалось в росте, так как помещалось на холод. На следующие сутки, втиснутое в тесную для него форму, оно подымалось необычайно быстро и не в виде купола, а ряда маленьких шаров, количество которых определялось надрезами теста. Тесто у бриошей было мягкое, воздушное. Очень сдобные, сладкие, они подавались к чаю.
Парижская бриошь (brioche à tête, с головой) — большой шар теста, украшенный сверху маленьким. Часто в тесто добавляют изюм и мелко дроблённый шоколад . Подают к чаю .
Длительность приготовления бриошей постепенно привела либо к упрощению технологии , либо к отказу от хлопотного занятия. Сейчас бриошами часто называют полусдобный хлеб или булочку, состоящую из 3-4 небольших шариков, соединённых вместе.
Мировую популярность бриоши приобрели благодаря искренней любви, которую питал к ним французский художник Эдуард Мане . В натюрмортах и жанровых сценках он часто уделял внимание этим сладостям. На музыкальных вечерах, которые устраивала его супруга, бриошь всегда господствовала за чайным столом. В лучших традициях буржуа украшали бриошь живой розой, подавали с мармеладом или шариком фруктового мороженого .
Примеры употребления слова бриошь в литературе.
С ней был высокий рослый блондин, он жевал бриошь, не произнося ни звука.
Такой опыт проделали Бриоши и Гей-Люссак, но у них пошла кровь из горла и ушей.
Я уж не говорю о расходах по дому, - сказал он в заключение, - я не запрещаю вам угощать по вечерам чаем с бриошами ваших друзей, потому что вам нужно раз влечение, но до женитьбы у меня не уходило и полутора тысяч франков в год, а теперь я трачу шесть тысяч франков, считая налоги и деловые расходы, а это уж чересчур, если принять в соображение самую природу нашего состояния.
Видно, музыка Массне Способна вызвать в памяти апроши, Иль потянуло с хлеба на бриоши -- А вспомнил тетушкино мулине -- Но пусть причины ясны невполне, Бог с поводом, что б им тут ни явилось, Важнее будет, что письмо явилось Венцом размыслия наедине -- Досуг был, и желание явилось Излить себя в чернил голубизне.
Источник: библиотека Максима Мошкова