Значение слова ацидофилин

м. Кисломолочный продукт, приготовляемый сквашиванием молока при помощи особых бактерий.

кисломолочный напиток, получаемый сквашиванием молока ацидофильными организмами (бактериями).

Ацидофили́н — кисломолочный продукт, который изготавливается путём сквашивания пастеризованного коровьего молока при помощи особых бактерий ( ацидофильная палочка , кефирные грибки, молочнокислый стрептококк).

Производство ацидофилина было впервые налажено в СССР и некоторых социалистических странах. Для получения продукта пастеризованное коровье молоко сквашивают при температуре не ниже 32 °C в течение 10–12 часов. Как и другие кисломолочные продукты , ацидофилин усваивается организмом человека гораздо лучше, чем обычное молоко, за счёт ферментации лактозы . Поэтому этот продукт используют в лечебном и диетическом питании, в том числе детском.

Ацидофильная палочка , входящая в состав закваски для ацидофилина, обладает высокой антагонистической активностью по отношению к широкому спектру патогенных и условно-патогенных бактерий, включая стафилококки (в том числе Золотистый стафилококк ). Попав в кишечник человека, ацидофильная палочка выделяет антибиотики , вытесняет вредные микробы и подавляет процессы гниения. Ацидофильная палочка отличается от болгарской палочки тем, что может некоторое время развиваться в кишечнике, возбуждая секреторную работу желудка и поджелудочной железы.

Наряду с ацидофилином производят ацидофильное молоко, ацидофильную простоквашу и ацидофильную пасту. Ацидофилин нормализует пищеварительную деятельность желудочно-кишечного тракта, улучшает обменные процессы организма, способствует восстановлению естественного иммунитета.