Википедия
Аквафаба
Аквафаба (от — вода, faba — фасоль, бобы) — это название вязкой жидкости, полученной в результате отваривания плодов бобовых культур таких, как нут , фасоль , горох .
Благодаря своей способности имитировать функциональные свойства яичного белка , аквафаба может быть использована в качестве прямой замены яичных белков в некоторых кулинарных рецептах. Её состав особенно хорошо подходит для употребления людьми, соблюдающих диету, по этическим или религиозным причинам, чтобы избегать употребления яиц .