Выпаренный до состояния желе бульон

Застывший до состояния желе мясной, рыбный, или куриный бульон, которым заливают ломтики основного продукта

Википедия Значение слова в словаре Википедия
Ланспик или ланшпиг — прозрачный бульон, используемый для приготовления заливного . Название происходит от французского aspic ( аспик — заливное). В классической русской традиции варится из телячьей головы , солью и уксусом. Для застывания бульона применяют ...