котлета в словаре кроссвордиста
котлета
- Блюдо, отдельное от мух
- Дополнение к гарниру
- Жаренная "оладья" из мясного фарша
- Зажаренный кусок фарша
- Зраза как кулинарное творение
- Зраза как творение кулинарии
- Зраза как творение повара
- Мясное кушанье
- Мясное кушанье по-киевски
- Мясной продукт
- Она бывает отбивной
- Пищевой статус шницеля
- Хлеб, соль да немного мяса
- Жаренная «оладья» из мясного фарша
- Таблетка от голода
- Пожарская …
- Зраза по сути
- Кушанье от Пожарского
- Блюдо из обидчика
- Фаршированное творение
- Хлеб, соль да немного мяса (общепит.)
- «Хлебобулочное изделие» советского общепита
- Мясная начинка для булочки
- Антрекот
- Жареная лепёшка из фарша
- «Таблетка от голода»
- Пожарская ...
- Зажаренный кусок мясного, рыбного или овощного фарша
- Блюдо из мясного или рыбного фарша
- Лепёшка из фарша
- Биточек
Толковый словарь живого великорусского языка, Даль Владимир
-тка ж. телячье, свиное, ягнячье ребро, изжаренное? с избитым и сложенным лепешкою мясом; делают котлеты и без ребер, из других частей мяса, и с хлебной посыпкой. Котлеты мн. вырезанная из передней четверти мелкой скотины часть мяса, на котлеты. Котлетный, -тковый, котлеточный, к котлетам относящ. Котлетчик, котлеточник м. -ница ж. охотник до них.
Толковый словарь русского языка. Д.Н. Ушаков
котлеты, ж. (фр. cotelette - отбивная котлета).
-
Мясное кушанье из рубленого мяса в виде овальной лепешки. Пожарские котлеты (рубленые котлеты из белого мяса, телятины или курицы; по имени содержателя ресторана в г. Торжке в начале 19 в., Пожарского).
Кушанье такого же вида, приготовленное не из мяса. Картофельные котлеты. Рисовые котлеты.
Реберная косточка с прилегающим мясом, разбитым и зажаренным. Отбивная котлета.
Толковый словарь русского языка. С.И.Ожегов, Н.Ю.Шведова.
-ы. ж. Зажаренный кусок мяса (обычно с ребрышком - отбивная котлета) или лепешка из мясного, рыбного, овощного фарша. Мясные, рытые, капустные котлеты. Рубленая к. (из рубленого мяса). Картофельные, рисовые, манные котлеты (из соответствующей массы). Котлету сделать из кого-н. (перен.: сильно разбранить или избить; прост.).
уменьш. котлетка, -и, ж.
прил. котлетный, -ая, -ое.
Новый толково-словообразовательный словарь русского языка, Т. Ф. Ефремова.
ж.
Кушанье из рубленого, молотого мяса или рыбы в виде небольшой лепешки.
Кушанье такой формы, приготовленное из овощей, крупы.
Википедия
Котле́та — в первоначальном значении приготовленный кусок мяса на кости: бедренной или рёберной и бедренной — у птицы; а также разновидность рыбного филе. В русской кухне данное понятие котлеты со временем изменилось, и к настоящему моменту под котлетой чаще понимается мясное блюдо из фарша в виде лепёшки , а также блюдо схожего способа приготовления из других продуктов.
Примеры употребления слова котлета в литературе.
Все с завистью поглядывали на короля Баклуша и на его румяную котлету.
Весь день гардемарины ходили как потерянные, слухи и сплетни увяли, а Юрий, отстояв от двенадцати до шести сигнальную вахту, мрачно съел котлеты, оставленные в расход, поднялся на ростры правого борта и сел там на круглую банкетку, в которой белой змеей лежали свернутые в бухту тали командирского катера: тут было штатное место для одиноких размышлений, найденное Юрием еще в начале кампании.
Котлета, бефстроганов, отбивная, тушеное мясо, рагу, фрикассе, фарш, антрекот, суфле, клецки, бланманже, щербет, овсянка, колбаса, катиться колбаской, бобы и на бобах, сладости, желе, варенье.
Люблю печенку, котлеты, селедку, фасолевый суп, зеленый горошек, вареное мясо, ириски, сахар, чай, джем, боржом, газировку с сиропом, яйца всмятку, вкрутую, в мешочке, могу и сырые.
Вкусные сегодня котлеты, - похвалил официантку Вампилов и поправил спавшую на лоб челку.
Эта схватка со временем начинается с утра, когда в час с минутами надо втиснуть все эти замачивания булок, сбивание и жарку котлет дочке на обед и всем на ужин, кашу на завтрак, побудки детей, грызню с мужем по мелочам, посуду, сборы, выпроваживание в школу, в садик, наказы.
С открытием дороги, постройку которой охарактеризовал в своих скорбных стихах Некрасов, забыто и запустело старое шоссе между Петербургом и Москвой, по которому прежде было большое почтовое движение и на котором была станция, прославившаяся в нашем кулинарном деле пожарскими котлетами.
Когда Савинков опрокинул большую рюмку, заедая ее котлетой, Зензинов спросил: - Скажите, в петербургском деле вы тоже участвовали?
Изменники стояли в очередях, под мокрым снегом, жевали хлеб пополам с мусором и навозом, отбивали уксусом тухлый дух кобылятины, из которой жарили котлеты на касторовом и минеральном масле.
Когда они вернулись после танца за стол, командировочные уже доели суп и Миша расставлял тарелки - с котлетами для командировочных и с подобными же котлетами, но украшенными зеленью, маринованными сливами и дольками лимона, для Эли с Шубиным.
Они заходят в столовую, поднимаются по липкой лестнице в жирный угар, на тусклых подносах -- долгожданные серые котлеты, болотный компотик, скрипящее на зубах невкусное пюре.
Вымешивая фарш, подлей 4 столовые ложки холодной воды, или кипяченого молока, или бульона: фарш надо месить как следует - минут пять-шесть: из плохо вымешанного фарша хороших котлет не получится.
Однако сегодня, под вечер десятого безрадостного дня кряду - одиннадцать дней назад он заработал три доллара, помогая перевезти мебель - и после оплаты скромного ужина из вчерашних булочек и холодных паровых котлет навынос, Люк пересчитал свой тающий капитал и обнаружил ровно шесть долларов - цент в цент.
Кузьма, уху из стерлядки, растегайчик пополамный, чтобы стерлядка с осетринкой и печеночка налимья, потом котлеты поджарские, а там блин-чики с вареньем.
По-моему, котлеты были хлебными - в точности, как в обсерваторской столовке.
Источник: библиотека Максима Мошкова