Словарь медицинских терминов
ферменты, расщепляющие пептидную связь в любой точке пептидной цепи.
Большая Советская Энциклопедия
(от эндо... и пептидазы ), ферменты класса гидролаз; катализируют расщепление внутренних пептидных связей в белках и пептидах. Скорость гидролиза определенной пептидной связи разными Э. зависит от субстратной специфичности фермента, пространственной доступности данной пептидной связи (особенно в случае, если субстратом является нативный, а не денатурированный белок) и не зависит от размеров молекулы субстрата (от длины полипептидной цепи). Субстратная специфичность Э. заключается в способности данного фермента с наибольшей скоростью гидролизовать пептидные связи между определенными аминокислотными остатками. Например, химотрипсин с наибольшей скоростью гидролизует пептидные связи рядом с ароматическими аминокислотами, трипсин ≈ с диаминокислотами и т. д. Э. подразделяют на внеклеточные, выделяемые в пищеварительную полость у животных (например, энтеропептидаза ) или просто во внешнюю среду (экзоферменты бактерий), и внутриклеточные, или тканевые. На свойствах Э. основано их применение для определения первичной структуры белков.
Википедия
Эндопептидазы (эндопротеиназы) — протеолитические ферменты ( пепсин , трипсин , химотрипсин ), расщепляющие пептидные связи внутри пептидной цепи . С наибольшей скоростью ими гидролизуются связи, образованные определёнными аминокислотами .
Эндопептидазы синтезируются в виде проферментов , активируемых затем при помощи избирательного протеолиза . Таким образом клетки, секретирующие эти ферменты защищают собственные белки от разрушения. От действия ферментов клеточную мембрану клеток животных защищает также поверхностный слой олигосахаридов — гликокаликс , а в кишечнике и желудке — слой слизи.