Значение слова чиабатта

Чаба́тта, чиаба́тта — итальянский белый хлеб , изготовляемый из пшеничной муки и дрожжей или на пшеничной закваске, обычно с добавлением оливкового масла . Особенностью этого хлеба являются хрустящая корочка и мякоть с крупной, неравномерно распределённой пористостью. С конца 1990-х годов этот сорт хлеба стал очень популярен в Европе и США , начал широко использоваться для приготовления бутербродов .

Чабатта изначально выпекалась только в Лигурии , но в настоящее время этот сорт хлеба распространён по всей Италии и даже вне её, напр. в Каталонии , где он популярен под названием шапата . У чабатты, выпеченной в районе озера Комо , хрустящая корочка, мягкая, пористая текстура, хлеб лёгкий. Чабатта, выпеченная в областях Тоскана , Умбрия и Марке , может быть совершенно разной — от хлеба с твёрдой коркой и плотной мякотью, до хлеба более мягкого и лёгкого. В США обычно выпекают чабатту из более мокрого теста, что требует машинного замеса и добавления специальных ферментов и закваски.

Существует множество разновидностей чабатты. Хлеб, выпекаемый из цельной пшеничной муки, называется ciabatta integrale . В Риме чабатту часто пекут с добавлением оливкового масла, соли и майорана . Если в тесто добавить молоко , получится ciabatta al latte .

Чабатта используется для приготовления сэндвичей во многих сетях быстрого питания .