Значение слова удон

— один из видов лапши из пшеничной муки , характерных для японской кухни , как и соба . Слово происходит от южнокитайского названия вонтонов .

Удон и соба — это традиционная японская лапша, в отличие от рамэна , заимствованного из Китая после окончания периода закрытия Японии от иностранцев в начале эпохи Мэйдзи . Основное отличие удона от рамэна — при приготовлении лапши не используется яйцо.

При приготовлении удона используется самая толстая лапша — от 2 до 4 мм в диаметре. Цвет лапши может быть от белого до грязно-белого, а консистенция мягкая и эластичная. Удон, как правило, подаётся как суп с лапшой в бульоне. Его можно употреблять в пищу как горячим, так и холодным, что делает его особенно ценным летом, как средство для борьбы с жарой. Как правило, декорируется нарезанным зеленым луком . Другие распространенные начинки включают в себя темпуру , часто из креветок , мирин и соевый соус .

Вкус бульона и дозаправки варьируются от региона к региону. Как правило, тёмно-коричневый бульон, из тёмного соевого соуса используется в восточной части Японии , а светло-коричневый бульон, из светлого соевого соуса используется в западной Японии. Это находит отражение в оформлении упаковок лапши быстрого приготовления, которые часто производятся в двух вариантах для востока и запада.

Удон:

• Удон — один из видов лапши из пшеничной муки, популярный в японской кухне.
• Удон, Луис (род. 1974) — нигерийский футболист, защитник.