Толковый словарь русского языка. Д.Н. Ушаков
сычужная, сычужное.
Содержащий сычужину. Сычужный фермент.
Прил., по знач. связанное с обработкой сычужиной, изготовлением сыров (спец.).
Новый толково-словообразовательный словарь русского языка, Т. Ф. Ефремова.
прил.
Выделяемый в сычуге (1).
Содержащийся в сычуге (1).
Изготовляемый с использованием сычужины.
Энциклопедический словарь, 1998 г.
Большая Советская Энциклопедия
Примеры употребления слова сычужный в литературе.
Действительно, на испачканной ладони Богдана, переливаясь радугой и отражаясь от стеклянной рукавицы, сияло одно из редчайших сокровищ чертоварного промысла - сычужный безоар, настоящий драгоценный камень, выросший в желудке нечистого за многие тысячелетия.
Прежде всего сыры разделяются по способу получения сгустка молока: на сычужные, при выработке которых используется препарат сычужного фермента, и кисломолочные, когда превращения молока происходят под действием закваски молочнокислых бактерий.
Потом она достала из банки ложку сычужного раствора и влила его в молоко.
Источник: библиотека Максима Мошкова