Значение слова сувлаки

Сувла́ки — небольшие шашлыки на деревянных шпажках, типичные для греческой кухни .

Обычно для приготовления сувлаки используют свинину , реже баранину и куриное мясо или рыбу . Мясо нарезают на небольшие кусочки и маринуют в смеси оливкового масла , орегано , лимонного сока , соли и перца , затем нанизывают их на короткие шпажки и готовят шашлыки на открытом огне или на противне , поставленном на угли, за счёт чего мясо получается довольно сухим.

Сувлаки считаются греческим фастфудом и продаются практически во всех ресторанах быстрого обслуживания и закусочных. Чаще всего сувлаки подают или на шпажке, вместе с белым хлебом и кусочками лимона , или же наподобие шаурмы , «сувлаки в пите». В последнем случае мясо снимается со шпажки и заворачивается вместе с томатами , луком и соусом цацики в слегка обжаренную питу . Существуют также другие виды начинки: зелёный салат , картофель фри , сладкий перец , горчица , кетчуп .

На Кипре в пите обычно делают «кармашек», куда кладут начинку. Для сувлаки чаще всего используют баранину, свинину, курятину и/или традиционные колбаски шефталия . В качестве салата — смесь из помидоров, огурцов и капусты .