Толковый словарь живого великорусского языка, Даль Владимир
пересол, см. пересаливать.
Толковый словарь русского языка. Д.Н. Ушаков
пересолю, пересолишь, сов. (к пересаливать 2).
что. Положить слишком много соли во что-н. Пересолить суп.
что. Посолить всё, много чего-н. Пересолить все грибы.
перен., без доп. Сделать или сказать более, чем нужно, перестараться, перейти какие-н. границы в чем-н. (разг. фам.). Пересолить в шутках. Осторожность никогда не лишняя, но не слишком ли уж ты пересолил? Салтыков-Щедрин.
Толковый словарь русского языка. С.И.Ожегов, Н.Ю.Шведова.
-олю, -олишь и -олишь; -оленный; сов.
что. Положить слишком много соли во что-н. П. суп.
-
перен. Перейти меру, границу в чем-н. (разг.). П. в шутках.
несов. пересаливать, -аю, -аешь.
сущ пересол, -а, м. (к 1 знач.). Не-досол на столе, ан. на спине (посл.).
Новый толково-словообразовательный словарь русского языка, Т. Ф. Ефремова.
сов. перех. и неперех. см. пересаливать (1*).
Примеры употребления слова пересолить в литературе.
Пересоленный суп она ставила на высоту смертного греха, а в пережаренном бифстексе видела деморализацию своих маленьких нравов.
У меня и кухонный джинн есть, Бергамот, но я его очень редко по имени зову, разве чтобы лишнюю соль из блюда выбрал и перец, если вдруг пересолю или переперчу, или пригар, а так я все сам готовлю, даже тарелки за собой мою сам, а он помогает мне безымянно.
Бабушка сварила уху из двух кусочков налима и, не знаю уж, нарочно или с расстройства, пересолила ее.
Она, как вожделенные лакомства, проглатывает и шницель - смесь рубленых жил с моченым хлебом, и пересоленный винегрет, и пончик - пончик действительно вкусный, корочка хрустит на зубах.
В полдень, когда мы насыщались пересоленным и мокроватым завтраком, шипящая волна поднесла к самым нашим носам крупную морскую черепаху с панцирем, головой и растопыренными большими ластами.
Сала выдал ему затолочь в кашу, а он его слопал, а кашу пересолил и сварил с какими-то пенками.
Вот сготовила она кое-как обед, а его и есть нельзя: недоварено, пересолено, нечисто.
Источник: библиотека Максима Мошкова