Толковый словарь живого великорусского языка, Даль Владимир
перекипеть, кипучи уйти через край, уплыть;
кипеть слишком долго, или
увариться вместе с чем хорошо, перевариться. Молоко не вода, оно легко перекипает, уходит. Когда клей начинает тянуться возжой, значит, он перекипел, перегорел. В добрых щах говядина с капустой должны перекипать вместе, а не порознь, перевариться.
*Он не выдержал и перекипел или сердце перекипело, вспыхнуло, он разгорячился, вышел из себя. Что где наболит, там и перекипит, терпенье лопнет. Перекипанье, -кипенье, перекип, перекипка, сост. по глаг. С перекипу и чугун надседается, о вспышке и горячке. Перекипелое варенье, перекипяченное, разваренное. Молоко много перекипчивее воды. Перекипячать, перекипятить что, переварить, кипяча снова, вскипятить еще раз или более;
переварить чрез меру, дать перекипеть.
*Он речами своими перекипятил всех, воспламенил. -ся, быть перекипячену или перекипеть. Перекипяченье, действ. по глаг. Перекипь ж. все ушлое из горшка; пена.
Толковый словарь русского языка. Д.Н. Ушаков
перекипаю, перекипаешь. Несов. к перекипеть.
Новый толково-словообразовательный словарь русского языка, Т. Ф. Ефремова.
несов. неперех.
Кипеть слишком долго; портиться от чрезмерно долгого кипения.
Переставать бурно проявляться; утихать (о чувствах, переживаниях).
Освобождаться от каких-л. сильных переживаний, чувств; успокаиваться, остывать.
Примеры употребления слова перекипать в литературе.
Я заметил, что чай в одной из чашек потихоньку перекипает, и отодвинул его подальше от костра.
Человек нуждается в том, чтобы в нем перекипали все варианты эмоций, причем, именно в тех пропорциях, которые для него оптимальны.
Источник: библиотека Максима Мошкова