Толковый словарь живого великорусского языка, Даль Владимир
или перекалять, перекалить проволоку, пережечь, прокалить, чтоб была гибче, мягче. Руду до плавки перекаляют.
Перекалить сталь, раскалить и закалить (в жидкости) снова, дав ей иной закал.
Нож перекален, оттого и лезвие крошится, чрез меру круто закален.
Перекалить орехи, припечь, поджарить, сделать калеными.
Для сварки железо калят добела, но не перекаляя до вишневого раскалу. Это перекаленный солдат, бывалый. -ся, быть перекаливаему, во всех знач. Перекаливанье ср. длит. перекаленье окончат. перекал м. перекалка ж. об. действ. по глаг.
Перекал, качество перекаленной, слишком жестко или хрупко закаленной стали. Перекалыцик, перекальный мастер, закалыцик. Перекальная печь, в коей стеклянный товар остывает исподволь.
Толковый словарь русского языка. Д.Н. Ушаков
перекаливаю, перекаливаешь. Несов. к перекалить.
Новый толково-словообразовательный словарь русского языка, Т. Ф. Ефремова.
несов. перех.
Закаливать слишком сильно; портить сильной закалкой.
Накалять, нагревать слишком сильно.
Калить слишком сильно; портить сильным калением.
Закаливать снова, еще раз.
Примеры употребления слова перекаливать в литературе.
У Хакворта аж слезу вышибло - казалось, в сотне миллионов горшков перекаливают кунжутное масло, кипятят опивки лапсанг соучонг, топят свиной жир, палят куриные перья и жарят чеснок.
Источник: библиотека Максима Мошкова