Толковый словарь живого великорусского языка, Даль Владимир
пережарить жаркое, индюшку, передержать в печи, перепустить, засушить, прижечь. Лучше недожарить, чем пережарить.
Кофей недожжен, сыр, надо его пережарить, еще раз, снова.
Что птицы в доме было, все к свадьбе пережарили.
Солнце всех нас пережарило сегодня. -ся, быть пережарену;
пережариться на пожаре, на солнце, о людях, едва вынести жар. Пережариванье длит. пережаренье ср. окончат. пережар м. пережарка ж. об. действ. по знач. глаг.
Толковый словарь русского языка. Д.Н. Ушаков
пережариваю, пережариваешь. Несов. к пережарить.
Новый толково-словообразовательный словарь русского языка, Т. Ф. Ефремова.
несов. перех.
Жарить при приготовлении в пищу слишком сильно или долго; портить чрезмерным жарением.
Жарить при приготовлении в пищу всё или многое, всех или многих.
Жарить при приготовлении в пищу снова, еще раз.
Примеры употребления слова пережаривать в литературе.
Мы их пережаривали, недожаривали, сжигали совсем, была даже придумана теория неинтеллигентности самого процесса, который как бы отторгал нашу семью.
Источник: библиотека Максима Мошкова