пампушка в словаре кроссвордиста
пампушка
Толковый словарь русского языка. Д.Н. Ушаков
пампушки, ж. (обл.). Род хлебного печенья, вроде хлебца или оладьев.
Толковый словарь русского языка. С.И.Ожегов, Н.Ю.Шведова.
-и, ж. (разг.). Оладья, пышка.
Новый толково-словообразовательный словарь русского языка, Т. Ф. Ефремова.
ж. местн. Сдобная круглая булочка, оладья.
Википедия
Пампу́шка (уменьш. от «вид пышки » от «оладья» от «блин; оладья» от Pfanne «сковорода» и Kuchen «пирог») — украинская маленькая круглая сдобная булочка из дрожжевого теста размером с грецкий орех или маленькое яблоко. Пампушки подаются к борщу , и преимущественно пампушки с чесноком. В отличие от пышек , пампушки не жарились, а чаще выпекались.
В русских поваренных книгах для обозначения этого изделия использовалось слово пезы. Происхождение этого слова не совсем ясно — либо от французского pesard — вздыбленный, либо от итальянского pezzo — кусок. Пампушки-пезы — пример того, как к местному кулинарному изделию прилепляли иностранные названия без того, чтобы кулинарный прототип этого изделия существовал в той или иной иностранной кухне.
Пампушки, или пезы, стали известны в России как произведение одесской мещанской кухни, перешедшей в ресторанную, а отчасти распространившееся во второй половине XIX века и в кухне украинского городского населения южной и юго-восточной Украины и получившее позднее как бы статус «народного».
Пампушки делают из сдобного дрожжевого теста , замешивая его некруто и давая два раза подняться. Разделав тесто на «булочки» величиной с грецкий орех, обмакивают их в масло, дают вновь слегка подняться и затем варят на пару в формочках около 20—30 минут и допекают в духовке до легкого заколерования. Подают к борщу горячими, с подливкой из жареного лука или с чесноком.
Технология приготовления пампушек явно указывает на немецкую кухню, и, по-видимому, это изделие было создано, хоть и на Украине, но немецкими колонистами-булочниками, а получило своё итало-французское имя в Одессе.
Примеры употребления слова пампушка в литературе.
Я живо поглощал жирный борщ с бараниной, кашу с молоком, пампушки, которые подсовывала мне старуха, а Дегтярев с любопытством и некоторой жалостью смотрел, как я давлюсь, и вводил меня в курс дела.
Пирожки без счету, блины-оладьи, пампушки витые, кренделя, вермишель разноцветная!
Думает, что отделение милиции - это дискуссионный клуб за столом с чаем и пампушками.
Впервые за всю свою жизнь три недели подряд, утром и вечером, она ела пампушки из белой муки.
Но вот теперь пышные пампушки из белой муки воскресили надежды на жизнь, которой можно не стыдиться.
Теперь она упрашивала его хотя бы раз в три дня приносить ей пампушки, от которых так приятно во рту и в горле.
Если бы старик не глянул на него исподлобья гноящимися глазами, Кадзи схватил бы из таза пампушки и начал бы их есть, но старик был начеку и погрозил ему палкой.
Белые, с гладкой кожицей пампушки, начиненные ароматным мясом, казалось, излучали жизнь.
Старик выругался, но нищий не уходил, он должен поесть, от этой пампушки зависит его жизнь.
Человек с заколкой в форме летающего ножа стал лично потчевать яшмового аравана, налил вина, положил ему в миску пампушек, а потом сунул в пампушки руку и остолбенел: - Каналья, - сказал он хозяйке, - ты чего меня позоришь перед яшмовым араваном, они же совсем холодные: вон жир застыл.
А Киссур поел пампушки, потом пирог, потом кабанчика, а потом еще один пирог, с грибами.
Иди-ка сюда, сорва-анец этакий, дай-ка я ущипну как следует твои красные пампушки, сто чертей тебе в бок!
Преподавали еще писец Иця и его брат писец Авром -- франтоватые человечки с красными, пухлыми, словно пампушки, щечками.
И ничего особенного не сделал, только взял пампушку, понюхал и положил в карман.
Желтая роба, высокие сапоги, вместо лица вытянутая резиновая харя с круглыми стеклянными глазами и пампушкой вместо носа.
Источник: библиотека Максима Мошкова