оршад в словаре кроссвордиста
оршад
Толковый словарь русского языка. Д.Н. Ушаков
и (устар.) оржад, оршада, м. (фр. orgeat). Прохладительный напиток, миндальное молоко с сахаром.
Новый толково-словообразовательный словарь русского языка, Т. Ф. Ефремова.
м. устар. (а также оржад) Прохладительный напиток различных способов приготовления, обычно из миндального молока с сахаром.
Википедия
Оршад (фр. Orgeat) — старинный молочный сироп , смесь миндального молока с сахаром и померанцевой водой (настоянной на флёрдоранже ). Иногда вместо померанцевой шла в ход розовая вода .
Помимо миндаля, в старину для получения напитка использовались зёрна ячменя (франц. orge), чем и объясняется современное название. В наше время оршад употребляется главным образом как ингредиент для коктейлей (например, « Маи Таи »).
В кулинарной книге Елены Молоховец (1861) рецепт оршада описывается следующим образом:
Миндаль обварить, очистить, истолочь очень мелко, развести 6 стаканами кипяченной воды, процедить, выжать, всыпать сахар, размешать, влить, кто любит, 1/4 стакана воды померанцевых цветов.
Выдать на 6 стаканов: 1/2—2/3 фунта, то есть 1½—2 стакана сладкого миндаля, в том числе около 1/4 стакана горького. 1/4—1/3 фунта сахара. (1/4 стакана воды померанцевых цветов ).
Оршад не следует путать с испанским и латиноамериканским прохладительным напитком — орчатой , в состав которого также входит миндаль. Этимология у названий этих напитков общая.
Примеры употребления слова оршад в литературе.
Полный неловкости от этого великосветского разбоя, Соколов начал завтрак шоколадным мороженым, потом успел зацепить кусок фазана с маринованными сливами прежде, чем на него покусился японский дипломат, добавил салата оливье и провесного балыка и отошел в сторонку - туда, где у серебряных ковшей с оршадом, лимонадом и клюквенным морсом почти никого не было.
Этот синеглазый мальчик, который с нею танцевал и приносил ей оршад,-- цесаревич Николай, наследник русского престола.
Был один из тех жарких дней, когда парижане пьют оршад и яблочный сидр, американы -- коктейли и внуки московских меценатов и присяжных поверенных -- дедушкин квас.
Притом каждый порядочный человек, который хотел увидеться с прелестницей, находил в этих лавках комнату, канапе, стакан оршаду, и все это недорого, с удобством и вежливостью.
Три карточных стола с изъеденным молью зеленым сукном и столик для триктрака были к услугам непритязательных гостей, которых хозяйка угощали сидром, пышками, каштанами, сахарной водой и оршадом собственного приготовления.
Нина, и мы побежали к двум красиво задрапированным бочонкам, один с морсом, другой с оршадом, из которых с невозмутимым хладнокровием институтский вахтер Самойлыч черпал стаканом живительную влагу.
Источник: библиотека Максима Мошкова