Толковый словарь живого великорусского языка, Даль Владимир
опреснить, или опресновать воду, сделать пресною, отнять или извлечь из ее соль; обратить морскую воду в пресную, годную для питья. -ся, быть опресняему. Опреснованье, опрпсненье ср. об. действие по глаг. Опреснительный снаряд, для опресненья морской воды служащий; это большей частью перегонные снаряды разного устройства. Опреснок м. опреснушка ж. пресный хлеб, лепешка из неквашеннаю теста. Опрпсночный, к сему относящийся. Еврейскую Пасху доныне зовут опресноками.
Толковый словарь русского языка. Д.Н. Ушаков
опресняю, опресняешь. Несов. к опреснить.
Новый толково-словообразовательный словарь русского языка, Т. Ф. Ефремова.
несов. перех. Делать пресным, очищать от солей.
Примеры употребления слова опреснять в литературе.
В ливни, в болестях папатаджи, люди заботятся о воде, в этой безводной стране, собирают ее в подземные цистерны, чтобы потом в девять месяцев бездождья пить эту дождевую муть, ибо другой воды нет в этой стране, кроме морской, которую опресняют по побережью морскими опреснителями.
Источник: библиотека Максима Мошкова