Толковый словарь живого великорусского языка, Даль Владимир
обжарить цыпленка, изжарить, пожарить его хорошенько снаружи, зарумянить. Барин татарин, кошку обжарил (насмешка над господами, кои едят все, напр. зайца). -ся, страдат. и возвр. Хорошо ли обжарилось жаркое? Однако, вы на солнце обжарились порядком, солнце обжарило вас: кожа лупится.
Я уж обжарился на солнце, или у печи, привык, обтерпелся. Ожарило солнце.
Ожарить кого хлыстом. Обжаривание ср. длит. обжарение окончат. действ. по глаг. Обжар м. обжарка ж. об. то же, но говор. только о солнечном зное, о костре, не о жарком. Ожарила меня баня. Я ожарил козла хворостиной. Наша каменка обжариха, никому спуску не даст. Обжарное пшено, обжаренное перед варкой. Обжаристая банька, жаркая.
Толковый словарь русского языка. Д.Н. Ушаков
обжариваю, обжариваешь. Несов. к обжарить.
Новый толково-словообразовательный словарь русского языка, Т. Ф. Ефремова.
несов. перех. Жарить со всех сторон.
Примеры употребления слова обжаривать в литературе.
Мясо и птица -- нежирные говядина, телятина, мясная и обрезная свинина, баранина, кролик, курица, индейка, после отваривания можно запекать или слегка обжаривать, язык.
Мясные и рыбные блюда -- различные изделия в виде котлет из нежирной говядины, телятины, свинины, баранины, птицы, рубленые изделия из рыбы, можно обжаривать без панировки сухарями, в кусках мясо и рыбу отваривать.
Рыба -- нежирная, после отваривания можно запекать, обжаривать, можно заливную.
После отваривания можно запекать или обжаривать, делать заливные блюда.
Сковородку разогреваю, вливаю столовую ложку-две подсолнечного масла и последовательно обжариваю мелко шинкованные овощи - сначала лук, потом кабачок, перец, помидоры с зеленью.
Мрак поспешно разложил добытые куски лакомой еды на горящие угли, принялся переворачивать, обжаривая со всех сторон, усердно хвалил знание, которое, оказывается, иногда и кормит, клялся, что и сам примется изучать внутренности этих странных псов, вот только пусть хорошо прожарится, чтобы сверху была корочка, а внутри чтоб брызгало кровью.
В общем, вынимают из ляжки косточку, мясо отбивают, скатывают из него шарики и обжаривают.
Источник: библиотека Максима Мошкова