Поиск значения / толкования слов

Раздел очень прост в использовании. В предложенное поле достаточно ввести нужное слово, и мы вам выдадим список его значений. Хочется отметить, что наш сайт предоставляет данные из разных источников – энциклопедического, толкового, словообразовательного словарей. Также здесь можно познакомиться с примерами употребления введенного вами слова.

нардек в словаре кроссвордиста

Толковый словарь живого великорусского языка, Даль Владимир

нардек

м. сар. вареная арбузная патока.

Новый толково-словообразовательный словарь русского языка, Т. Ф. Ефремова.

нардек

м. Мед, сваренный из арбузного сока.

Большая Советская Энциклопедия

Нардек

арбузный мёд, очищенный и сильно упаренный сок, получаемый из мякоти зрелых плодов арбуза. Имеет консистенцию мёда, коричневый цвет, сладкий вкус и содержит не менее 60% сахара. Мякоть отделяют от корки, протирают сквозь сита и отцеживают сок. После фильтрации его кипятят, снимая пену, затем упаривают в 9≈10 раз. Для получения 1 кг Н. требуется 16≈17 кг арбузов сладких сортов.

Википедия

Нардек

Нардек — арбузный мёд , очищенный и сильно упаренный сок , получаемый из мякоти зрелых плодов арбуза . Имеет консистенцию мёда, коричневый цвет, сладкий вкус и содержит не менее 60 % сахара . Мякоть отделяют от корки, протирают сквозь сито и отцеживают сок. После фильтрации его кипятят, снимая пену, затем упаривают в 9—10 раз. Для получения 1 кг нардека требуется 16—17 кг арбузов сладких сортов.

Использовался для приготовления сарептинских пряников .

Так же является традиционным десертным блюдом донской казачьей кухни. "Нардекъ – это есть донской десертъ, приготовляемый исключительно на Дону по станицамъ казачками. Приготовленiе нардека происходит осенью, когда поспеютъ арбузы, изъ которыхъ онъ приготовляется следующимъ образомъ: изъ спелыхъ, преимущественно, мелкихъ арбузовъ, выдалбливается ложками мякишь, которая затемъ продавливается черезъ сито. Полученная сладкая красноватая жидкость сливается въ чугунный котелъ, который кипятится въ горне на открытомъ воздухе до техъ поръ, пока не получится сиропъ, консистенцiя котораго зависитъ отъ продолжительности кипеченiя. Обыкновенная густота нардека подобна консистенцiи самыхъ густыхъ сливокъ или меда. Употребляется нардекъ, главнымъ образомъ, какъ десертъ и какъ пищевое вещество за завтракомъ, въ полдень, при чемъ его едятъ съ хлебомъ и особенно его любятъ есть донскiя казачки съ пышками. Употребленiе нардека безъ привычки или въ большомъ количестве вызываетъ у некоторыхъ лицъ симптомы остраго гастрита, выражающiеся въ жженiи подъ ложечкой, тошноте, а иногда и рвоте. Привычные же къ нему донскiе казаки и казачки едятъ нардекъ въ большомъ количестве безъ всякаго вреда для своего здоровья"А.С. Щербаковъ. Журнал "Наша пища" 1891 г.

Категория:Казачья кухня Категория:Таджикская кухня Категория:Восточные сладости Категория:Десерты

Примеры употребления слова нардек в литературе.

Аллан Нардек - знаменитый французский спирит, автор книг о спиритизме.

Источник: библиотека Максима Мошкова