курятина в словаре кроссвордиста
курятина
- "коллега" утятины, гусятины и индюшатины
- Цыпленок табака
- Мясо, что недавно кудахтало
- Мясо цыпленка
- Птичье мясо
- Мясо кур, употребляемое в пищу
- Мясо домашней кудахтающей птицы
- Мясо домашней птицы или табак
- «коллега» утятины, гусятины и индюшатины
- Из какого мяса готовится классическое французское блюдо кок-о-вен?
Толковый словарь русского языка. Д.Н. Ушаков
курятины, мн. нет, ж. (разг.). Куриное мясо, как пища. Полакомились курятиной.
Толковый словарь русского языка. С.И.Ожегов, Н.Ю.Шведова.
-ы, ж. (разг.). Куриное мясо как пища.
Новый толково-словообразовательный словарь русского языка, Т. Ф. Ефремова.
ж. Мясо кур, употребляемое в пищу.
Википедия
Курятина — мясо кур, этот вид птичьего мяса является самым распространённым в мире. Мясо кур содержит 2,5 — 13,1 % жиров, 20,3 — 22,4 % белков. Из кур готовят разнообразные первые и вторые блюда, холодные и горячие закуски ; куриное мясо используют также для приготовления различных салатов .
Возраст кур определяется по цвету кожи и виду ножек. У молодой птицы кожа, как правило, белая, нежная, на ней отчетливо различаются прожилки, ножки покрыты мелкими чешуйками. У старой курицы кожа грубая, желтоватого оттенка. Ножки старой курицы тверды и покрыты грубой крупной чешуей с известковыми наростами. Возраст петухов можно определить по величине шпор : у молодых петухов (до 6 месяцев) вместо шпор мягкие небольшие бугорки; у взрослых — крупные окостеневшие шпоры, достигающие 2 см и более. Возраст кур и петухов можно определить также по кончику грудной кости: у старой птицы он окостенел и почти не сгибается, у молодой — эластичен и гибок.
Для приготовления бульона лучше брать тушку взрослой, но не очень старой птицы средней упитанности, так как из цыплят и из старых кур отвары получаются недостаточно прозрачными и мало душистыми. Если на тушке имеются излишки жира, их надо срезать, и перетопив использовать в паштеты , для поджаривания мяса птицы и т. п. Жир срезают преимущественно из нижней части брюшка.
Для жаренья пригодны нестарые куры и петухи средней и выше средней упитанности. Мясо старой птицы лучше всего использовать для приготовления рубленых изделий: котлет , тефтелей, биточков и др. Из куриных костей, после того как с них срезано мясо , можно сварить небольшое количество крепкого бульона.
Для холодных закусок (курица заливная, под майонезом и др.), а также для добавления в салаты употребляют тушки любой упитанности и возраста.
Примеры употребления слова курятина в литературе.
Дядя Сандро, так и не выбрав курятины, подозрительно покосился на собаку, а потом взял огурец, ножом разрезал его вдоль и, густо, как повидлом, намазав одну долю аджикой, откусил, с удовольствием крякнув от остроты.
Так вот в цене курятины основную часть составляют затраты на корм - существенно выше половины всех затрат.
Мама сказала, что виновата индюшатина, она вкуснее курятины, но уваривается дольше.
Мы люди не гордые, курятиной закусим, - усмехнулся Шуряк ему вслед, прикуривая.
Это было так невероятно вкусно, а от стыда, что хозяева его застанут за этим занятием, курятина казалась еще вкусней!
Жили они бедно, и курятина на столе бывала лишь по большим праздникам.
Со стола неумолимо быстро исчезали сардины, красное мясо раков, зелень салатов и огурцов, помидоры, горошек, круто сваренные яйца, увенчанные листиками петрушки, холодные блюда, курятина и лососина.
Нет, спасибо, -- сказал Чик, глотая слюну при виде курятины, -- я уже обедал.
Если кусок курятины, который он брал из миски, ему почему-то не нравился, он небрежно бросал его назад и брал другой.
Значит, соображал Чик, если взять десять кусков курятины, на каждый останется маленький стыденок.
Хорошо, -- сказал Чик, жалея, что он тогда не ухватил еще один кусок курятины, но теперь уже было поздно об этом думать.
В роте не найдется ни одного человека, включая и меня самого, который был бы способен отличить на вкус котлеты из клонокурятины от той курятины, с которой надо предварительно ощипать перья.
А если оно действительно дешевле курятины, наши солдаты с огромным удовольствием будут питаться вашими нутриями.
Может, таким манером они требуют очередную порцию просроченной курятины, из которой состоит их рацион.
Держа и руках картонную коробочку с кусками курятины внутри, подошел к их столику и сел, не проронив ни слова, даже не поздоровавшись.
Источник: библиотека Максима Мошкова