клейковина в словаре кроссвордиста
клейковина
Толковый словарь русского языка. Д.Н. Ушаков
клейковины, мн. нет, ж. (биол.). Одно из белковых веществ находящееся в составе зернового хлеба, наиболее питательное и обусловливающее возможность делать из муки тесто.
Толковый словарь русского языка. С.И.Ожегов, Н.Ю.Шведова.
-ы, ж. Белковое вещество, содержащееся в зерне пшеницы.
прил. клейковинный, -ая, -ое.
Новый толково-словообразовательный словарь русского языка, Т. Ф. Ефремова.
ж. Белковое вещество, содержащееся в зернах пшеницы, ржи, ячменя и некоторых дикорастущих злаков.
Энциклопедический словарь, 1998 г.
белковая часть пшеничной муки, остающаяся в виде эластичного сгустка после вымывания крахмала из теста водой. Составляющие клейковину запасные белки - глиадин и глутенин содержатся в эндосперме зерна пшеницы; от их содержания и свойств зависят хлебопекарные качества пшеничной муки.
Википедия
Клейкови́на, глюте́н — понятие, объединяющее группу запасающих белков , обнаруженных в семенах злаковых растений , в особенности пшеницы , ржи и ячменя . Термином «клейковина» обозначаются белки фракции проламинов и глютелинов , причём часть клейковины приходится на долю первых.
Клейковина была впервые выделена Чезаре Беккариа из муки.
Примеры употребления слова клейковина в литературе.
Приставшие к полу обрубленные концы паутины отвердели, став заметно прочней, клейковина, выделяемая пауками, превратилась в подобие грубой резины.
Страховид знал, что клейковина наверняка успела запустить свои тонюсенькие щупики вкруг глазных яблок прямо в череп.
А может и не так -- достоверно известно лишь то, что клейковина блудно ворошит и перемешивает начинку головы.
Видимо, дьволова отрыжка, окаянная клейковина, вытянув ядовитую дрянь из памяти царского стража, изблевала ее в голову княжеского воина.
На толстой ветви какого-то дерева подвешен был широкий чан с молочно-белой жидкостью - Тэн объяснил, что это подобие клейковины, его дает специально выведенный вид осы, и оно растворено в нуклеиновой кислоте, синтезированной из местного растения.
Да и в случае нападения быстротекущей клейковины имелось бы время, чтобы испугаться и чего-нибудь сообразить.
Потом был еще стокилометровый марш-бросок по болотистой лесотундре, где все кишело пресноводными коркодилами, гигантскими медузами, трупоедками и было полно клейковины -- даже более незаметной, чем на Ганимеде.
Смесь жестких хрустящих водянистых каштанов и вязкое тягучее вещество разнообразили сочный салат и клейковину крахмала.
Из этих корней, по форме напоминающих луковицу, приготовляют муку, богатую клейковиной и вполне питательную.
Только в тесте вместо резины -- такая же тягучая клейковина, а вместо воздуха -- углекислый газ.
Если бы в тесте не было клейковины, углекислый газ живо бы улетучился.
Источник: библиотека Максима Мошкова