Значение слова касери

Касери (, — сыр из непастеризованного овечьего молока . Средней твёрдости, бледно-жёлтый, традиционный для Турции и Греции .

Сыр мягкий, текстурированный, с прожилками, не рассыпчатый, принадлежит к семейству сыров паста филата , как, например, проволоне или Мюнстер . Использованием свежего непастеризованного молока достигается правильный вкус и текстура сыра, потом сыр дозревает не менее четырёх месяцев, что необходимо для развития вкуса. На некоторых этапах сыр слабо напоминает пармезан или асиаго , но не такой сливочный. Применяется касери в бутербродах, саганаки и, главным образом как основной компонент пирога касеропита .

Название сыра касери, изготовляемого в Греции защищена указаниями о происхождении в Европейском Союзе .