карамель в словаре кроссвордиста
карамель
- ж. леденец, мелкие сахарнички, подожженный сахар
- Жесткие конфеты
- Кондитерское изделие
- Леденец
- Леденец как конфета
- Не шоколадные конфеты
- Плавленый сахар в виде конфеты
- Сорт недорогих конфет с начинкой
- Твердая конфета из сахарного сиропа
- «сосательная» твердая конфета
- «гусиные лапки»
- «раковая шейка»
- Взрывная, что бывает внутри конфеты
- Разновидностью какого вида конфет из застывшего сахара является монпансье?
- Один из компонентов начинки шоколадного батончика «Сникерс»
- Раковая шейка
- Гусиные лапки
- Кондитерское изделие, приготовленное увариванием сахаропаточного сиропа с добавлением вкусовых, красящих и ароматических веществ
- «Чупа-чупс»
- Поджаренный солод, употребляемый в пивоварении для подкрашивания пива
- Жжёный сахар для подкрашивания кондитерских изделий
- Сорт конфет
- Жесткие конфеты из сахарного сиропа с начинкой
- Род жестких конфет
- Кондитерское изделие, конфеты, приготовляемые из сахарного и паточного сиропа, обычно с начинкой
- Кондит. изделие
- Сорт кофе
- Поджаренный солод для подкрашивания пива
- Кондит. изделие
- Жесткие конфеты, приготовляемые из сахарного и паточного сиропа
- "Сосательная" твердая конфета
- "гусиные лапки"
- "раковая шейка"
- "чупа-чупс"
Толковый словарь живого великорусского языка, Даль Владимир
Толковый словарь русского языка. Д.Н. Ушаков
Толковый словарь русского языка. С.И.Ожегов, Н.Ю.Шведова.
Новый толково-словообразовательный словарь русского языка, Т. Ф. Ефремова.
Энциклопедический словарь, 1998 г.
Большая Советская Энциклопедия
(франц. caramel, от позднелат. cannamella ≈ сахарный тростник), сахарное кондитерское изделие. К. ≈ концентрированный питательный пищевой продукт, содержащий комплекс сахаров (сахароза, мальтоза, глюкоза) и составные части плодов, ягод, ядер орехов, какао и др.
Различают К. леденцовую и с начинкой. Леденцовая К. состоит из карамельной массы, получаемой увариванием сахарного раствора с крахмальной патокой или инвертным сиропом до содержания 97≈99% сухих веществ. В отличие от сахара, из которого она готовится, карамельная масса в охлажденном состоянии имеет аморфную структуру, прозрачна, светло-жёлтого цвета. В определённом интервале температур (75≈90 ╟С) карамельная масса пластична. Для придания леденцовой К. вкусовых свойств в пластичную карамельную массу перед формованием вводят и равномерно распределяют добавки пищевых кислот (лимонная, виннокаменная), эссенций и красителей. Прозрачная К. формуется в виде брусков прямоугольной формы («театральная», «взлётная» и др.) или в виде небольших различной формы фигурок («монпансье»). При изготовлении непрозрачной К. (лимонные и апельсинные корочки) карамельная масса обрабатывается на тянульных машинах с целью насыщения воздухом. После формования К. охлаждают, при этом она затвердевает, приобретает хрупкость и твёрдость, необходимую для последующей завёртки и упаковки или отделки. При приготовлении К. с начинкой из карамельной массы делается только наружная оболочка, внутрь неё перед формованием вводится начинка (фруктово-ягодная, ликёрная, медовая, молочная и др.). К. гигроскопична, и для обеспечения стойкости при хранении её покрывают защитным слоем из мелкокристаллического сахара, какао-порошка, шоколадной глазури, влагонепроницаемой высокожирной смеси, завёртывают или расфасовывают в жестяные банки или картонные парафинированные коробки. К. в СССР вырабатывается на полностью механизированных линиях (рис.).
Википедия
«Карамель» — французско - ливанский фильм 2007 года, дебютная работа режиссёра и актрисы Надин Лабаки . Премьера фильма состоялась 20 мая 2007 года на Каннском Кинофестивале .
- Карамель — кондитерское изделие или ингредиент такого изделия, получаемый нагреванием сахара или увариванием сахарного раствора с крахмальной патокой или инвертным сиропом .
- Карамель — российский женский поп-дуэт, существовавший на рубеже 1990—2000-х годов.
- Карамель — российский телесериал 2011 года.
- Карамель — французско - ливанский фильм 2007 года.
Примеры употребления слова карамель в литературе.
Они умели вышивать на пяльцах, шить на машинке, плести на коклюшках кружева, стирать и гладить, делать искусственные цветы, варить фигурную карамель и сочинять приглашение на помолвку.
И потому наряду с курительными свечками, пастилками и ленточками там имелись все пряности - от семян аниса до палочек корицы, сиропы, ликеры и фруктовые воды, вина с Кипра, Малаги и из Коринфа, множество сортов меда, кофе, чая, сушеные и засахаренные фрукты, фиги, карамели, шоколадки, каштаны, даже консервированные каперсы, огурцы и лук и маринованный тунец.
Я ем конфеты, больше предпочитаю карамель, и так как работаю манекенщицей, должна тоже быть осторожной.
Когда немного позднее пришла Элен, я предложил ей конфеты, но она, благодарение Богу, тоже отказалась так как в коробке не было ее любимой карамели.
Ну скажи мне, Ко, что могло заставить меня, отличницу, лучшую студентку консерватории, которая боготворила арфу, разломать за ночь чудесный и дорогой инструмент, бежать из общежития и очнуться лишь в сомнительной гостинице, в объятиях пахнущего ликером и карамелью беловолосого красавчика, и нестись несколько месяцев по притонам Земли и других планет, забыв обо всем - о родителях, о долге перед людьми, о боге - теперь я с ужасом и каким-то тайным восторгом вспоминаю эти вальпургиевы ночи - но это все было не со мной!
И он, оглядываясь на дверь, пересохшим голосом невольно повторял ее непривычное на звук имя, весь пронизанный знойным током, испытывая стыд, растерянность от своей нерешительности и преодолевая унижение нерешительности, убеждая себя, что это уже никогда не повторится в его жизни, губами отвел с замершего лица ее желтые, влажные, пахнущие сладкой карамелью волосы, приник, вдавился губами в ее ищущий, подставленный рот.
В ответ на этот странный и неожиданный вопрос Генка только едва заметно повел плечом, и тогда в дело вступила эстрадная халтурщица, располагавшаяся с ногами на диване и горстями жравшая шоколадную карамель из расставленных вокруг нее коробок.
Одна ее внешность обращала библиографа во всеобщее посмешище, а аппетит этой дамы требовал от мистера Эймза совершенно несовместимых с его достатком трат -- главным образом на булочки, миндальное печенье, помадки, мороженое, карамель, шоколад, пирожки с повидлом и более всего на меренги, которые она поглощала в баснословных количествах.
Пары карамели чаще всего загорались, я гасил пламя и выливал темно-коричневую густую жидкость в спирт.
Гелио осторожно влил карамель в формы и поместил их в морозильную камеру.
Было похоже на то, что кто-то - возможно, изнывающий от любви Гарольд Лаудер - ел карамель, размышляя о том, какая модель принесет больше счастья ему и его возлюбленной.
Независимо от того, был ли он влюблен и любил ли он шоколадную карамель, Гарольд Лаудер, приобретал в глазах Ларри все большее уважение.
Если вы не возражаете, я пока отложу карамель - сейчас я не ем сладкого, пытаюсь похудеть.
Тогда почему же, когда мисс Лоук предложила вам карамель, вы ее не взяли?
Физико-химические показатели: влажность карамельной массы, массовая доля редуцирующих веществ в карамельной массе, кислотность карамели, массовая доля начинки, влажность начинки, массовая доля глазури, сахара, золы, сернистой кислоты, йода определяется лабораторным путем.
Источник: библиотека Максима Мошкова