капсаицин в словаре кроссвордиста
Википедия
Капсаицин
Капсаици́н (ванилиламид 8-метил-6-ноненовой кислоты) — алкалоид , содержащийся в различных видах стручкового перца (например, в плодах перца овощного его содержится около 0,03 %). Чистый капсаицин представляет собой бесцветное кристаллическое вещество со жгучим вкусом . Температура плавления 65 °C, температура кипения 210—220 °C при 0,01 мм рт. ст. Алкалоид практически не растворим в водных растворах щелочей, но легко растворяется в органических растворителях, этиловом спирте и жирах. Обладает химической стойкостью. В жестких условиях гидролизуется, давая ванилиламин и 8-метил-6-ноненовую кислоту.