Значение слова каперсы

мн. Почки, молодые плоды, верхушки побегов одного из видов каперса, употребляемые в маринованном виде как приправа к пище.

род деревьев, кустарников, многолетних трав семейства каперсовых. 250-300 видов, в тропиках и субтропиках обоих полушарий. Каперсы колючие овощная культура (в цветочных бутонах и плодах - белки, масла, витамины), в Европе, Сев. Африке, Сев. Америке, Индии; в Дагестане используют дикорастущие каперсы. Эндемик Юж. Таджикистана каперсы Розанова охраняется.

каперцы, капорцы (Capparis), род растений семейства каперсовых. Деревья, кустарники или многолетние травы, иногда с шипами (видоизменёнными прилистниками). Известно 250≈300 видов, преимущественно пантропических и субтропических, часто растущих в засушливых областях. В СССР≈ 2 вида. Наибольшее хозяйственное значение в странах Евразии имеют К. колючие, каперцы (С. spinosa), ≈ многолетний полукустарник. Листья округлые, с колючими прилистниками. Цветки крупные, белые или бледно-розовые, с большим количеством тычинок и завязью на гинофоре. Плод ≈ стручковидная ягода с красноватой мякотью. Этот вид, понимаемый в широком смысле, распространён в Средиземноморье, Передней Азии, Индии; в СССР ≈ в Южном Крыму, на Кавказе (кроме гор и влажных районов), в Средней Азии. Культивируется в Западной и Южной Европе, Индии, на Филиппинах, в Северной Африке (Марокко), Северной Америке. В СССР промышленно используются дикорастущие К. в Дагестанской АССР. В Западной Европе сорта var. genuina (без колючек) дают от 500 г до 3 кг плодов с одного растения. Цветочные бутоны, молодые плоды, концы побегов маринуют в уксусе и солят, используя как приправу к соусам и супам. Спелые плоды в пищу употребляют и в сыром виде. В плодах содержится белковых веществ около 18%, в семенах ≈ масла до 30%, в бутонах ≈ рутина около 0,32%. К. содержит алкалоид каппаридин; медонос.

Ка́персы, или Ка́перцы, или Ка́порцы — род растений семейства , иногда род относят к семейству .

Каперсы — стелющийся колючий кустарник от 1 до 2 м высоты. По данным The Plant List на 2013 год, род включает 181 вид кустарников , деревьев , лиан и многолетних трав , распространённых в субтропических и тропических областях планеты. Родиной каперсов считается Северная Африка и Южная Европа ; известно, что используют их уже больше тысячи лет, ещё древние греки активно торговали каперсами.