Новый толково-словообразовательный словарь русского языка, Т. Ф. Ефремова.
несов. неперех. Выходить за пределы шкалы, свидетельствуя о превышении допустимых показателей, норм (о стрелке в измерительном приборе).
Примеры употребления слова зашкаливать в литературе.
Давление у меня, парни, зашкаливает за ватерлинию, - хитро подмигивая, объяснял в палате.
Тут все зависит от энтропического градиента, а он, как ты помнишь, и так уже зашкаливает.
Стрелку оборотов двигателя зашкаливает на полет в Лебединое озеро, и аура автовоза с горящими тормозными колодками пляшет, как Майя Плисецкая, отчаянный падеспань на срезе обрыва.
Все знаменитые казино, ночные клубы, которые очень интересовали Карлена, как будто специально оказались расположены в разных концах города, а в ночное время тариф на транспорт всегда чуть ли не за сотню баксов зашкаливает.
Источник: библиотека Максима Мошкова