Толковый словарь русского языка. Д.Н. Ушаков
выстоюсь, выстоишься, пов. выстоись, выстойся, сов. (к выстаиваться) (спец.).
Потерять первоначальные качества (крепость, вкус, запах, свежесть) от времени. Уксус выстоялся. Краска выстоялась.
Приобрести какие-н. положительные качества (крепость, вкус, зрелость, пригодность для чего-н.) от времени. Хлеб выстоялся в снопах. Вино выстоялось.
Отдохнуть (о лошади).
Толковый словарь русского языка. С.И.Ожегов, Н.Ю.Шведова.
(-оюсь, -оишься, 1 и 2 л. не употр.), -оится; сов. Приобрести необходимые качества (о том, что доходит до готовности постепенно). Квас выстоялся.
несов. выстаиваться (-аюсь, -аешься, 1 и 2 л. не употр.), -ается.
Новый толково-словообразовательный словарь русского языка, Т. Ф. Ефремова.
сов. см. выстаиваться.
Примеры употребления слова выстояться в литературе.
Солнце едва только выстоялось по-над лесом, а Касьян уже успел навихлять плечо щедрой тяжестью.
Хорошие, киевских степных кровей, сытые выстоявшиеся жеребцы легко несли седоков, приторочивших брони и сулицы к седлам заводных коней.
Источник: библиотека Максима Мошкова