Толковый словарь живого великорусского языка, Даль Владимир
выжарить что, прожарить, прокалить, нагреть сильно, чтобы от жару вещь высохла, потеряла дурной запах, чтобы уничтожить насекомых и пр.
Высечь. -ся, выстаивать, вылеживать на жару;
быть выжарену. Выжариванье ср. длит. выжаренье окончат. выжар м. -ка ж. об. действ. по глаг. Выжарки, выжирки, выжерки ж. мн. пенз. кур. вытопки, подонки, выварки, выгарь, выгарки, вышквар.
Толковый словарь русского языка. Д.Н. Ушаков
выжариваю, выжариваешь (простореч.). Несов. к выжарить.
Новый толково-словообразовательный словарь русского языка, Т. Ф. Ефремова.
несов. перех. разг. Подвергать действию сильного жара, прогревать на солнце.
Примеры употребления слова выжаривать в литературе.
Само собой, у первого встречного-поперечного крестьянина мы купили за дорого местную дряную одежку и упорно стирали ее в канаве, а затем долго сушили на солнце и выжаривали гнид над костром.
В прежние времена некоторые люди считали, что продукт не является продуктом до тех пор, пока из него не выжаривали весь дух.
Источник: библиотека Максима Мошкова