вермишель в словаре кроссвордиста
вермишель
- ж. итал. итальянская лапша. Вермишельный, относящийся к вермишели, из нее приготовленный. Вермишельник м. вермишельный мастер. Вермикулит м. лат. ископаемая окаменелость черепокожного животного
- Макаронное изделие, спагетти
- Макаронные "червячки"
- Младшая сестрица макарон
- Тонкие макароны без дырочек
- Пищевой продукт из пресного теста в виде тонких коротких палочек
- Эти макаронные изделия в переводе с итальянского означают "червячки"
- Макаронные червячки
Толковый словарь живого великорусского языка, Даль Владимир
ж. итал. итальянская лапша. Вермишельный, относящийся к вермишели, из нее приготовленный. Вермишельник м. вермишельный мастер. Вермикулит м. лат. ископаемая окаменелость черепокожного животного.
Толковый словарь русского языка. Д.Н. Ушаков
вермишели, мн. нет, ж. (ит. vermicelli, букв. червячки).
Сорт лапши (кулин.).Суп с вермишелью.
перен. Запутанная масса каких-н. мелочей (разг.). В какая-то получилась в деле. Законодательная вермишель (мелкие законопроекты; выражение, пущенное в оборот председателем Государственной думы Хомяковым; полит. истор. ирон.).
Толковый словарь русского языка. С.И.Ожегов, Н.Ю.Шведова.
-и, ж. Сорт лапши.
прил. вермишелевый, -ая, -ое и вермишельный, -ая, -ое. Вермишелевый суп. Вермишельный цех.
Новый толково-словообразовательный словарь русского языка, Т. Ф. Ефремова.
ж.
Пищевой продукт из пресного теста в виде тонких коротких палочек.
Кушанье из такого продукта.
Большая Советская Энциклопедия
(итал. vermicelli, буквально ≈ червячки, от лат. vermis ≈ червь), пищевой продукт в виде отрезков нитей, изготовляемый из пшеничной муки, замешанной на воде. Для В. употребляется мука высших сортов с содержанием сырой клейковины не менее 25%. В тесто некоторых (лучших) сортов В. добавляют яйца. В. выпрессовывается из теста через круглые отверстия матриц на винтовых, гидравлических, шнековых или вальцевых прессах под давлением 5≈7 Мн/м2 (50≈70 кгс/см2). Выпрессованные нити режут и сушат в сушильных аппаратах воздухом, нагретым до температуры 80╟C.
Википедия
Вермише́ль — пищевой продукт из пресного теста в виде коротких палочек. Разновидность макаронных изделий , круглая в сечении и более тонкая, чем спагетти .
Первое упоминание рецепта вермишели встречается в книге De arte Coquinaria per vermicelli e maccaroni siciliani , написанной мастером Мартино да Комо, мажордомом папского двора.
Название "вермишель" устоялось не сразу. В Италии XIV века в каждом городе использовались свои названия. То, что называлось в Тоскане «вермишель», в Болонье называлось «орати», в Венеции — «минутелли», в Регии — «ферментини», в Мантуе — «панкарделле».
Кроме итальянской вермишели, существует рисовая лапша , популярная в Юго-Восточной Азии. Она также известна как би-хун или май-фун. По некоторым версиям, именно эта лапша , завезённая в Италию Марко Поло , послужила прообразом итальянских макарон. В наши дни все европейские макаронные изделия делаются только из твёрдых сортов пшеницы, в отличие от традиций на Дальнем Востоке.
Существует также разновидность макарон «фидео», популярная в мексиканской кухне, которую так же часто называют "вермишель".
Примеры употребления слова вермишель в литературе.
На столе лежали два тома Бурбаки, на которых стояла сковородка с присохшими к ней остатками вермишели.
Супы -- вегетарианские протертые с картофелем, морковью, кабачками, тыквой, с манной, овсяной, гречневой крупой, рисом, вермишелью.
Руки вытянул, козляка ножку отхватил, на тарелку себе плюхнул, и еще вермишели сверху.
И что же делать другого Большому Кругу, когда в Ростове и Новочеркасске, за дамскими плечиками, что клопов за обоями, понасело их видимо-невидимо, вертопрахов миндальных, не подвижников, но зато неподвижных, -- что же делать Большому Кругу, как не вертеться в вермишели вопросов, не слишком горячих?
Мясо, молодая телятина без жира - 150 г, картофель, 150 г, вермишель 20 г, морковь 40 г, луковка 40 г, грибы шампиньоны, 40 г.
Крупяные и макаронные изделия -- каши протертые, полувязкие, пудинги запеченные, котлеты из круп, обжаренные так, чтобы не образовывалась грубая корочка, макароны нарубленные, мелко отваренные, отварная вермишель, каши готовятся на воде или с добавлением молока.
Крупяные и макаронные изделия -- протертые каши на воде или обезжиренном бульоне -- рисовая, овсяная, гречневая, из крупяной муки, в виде запеченных пудингов и котлет из круп без грубой корочки, макароны и вермишель отварные.
Сбежавший из Парижа профессор в рубашке с пятном на животе был слегка небрит и громко засасывал в рот вермишель, политую томатным соусом.
Коты обожают вермишель, лапшу и прочие продукты из муки, особенно, если в мясном супе!
Пришли совсем с другим настроением, и даже вермишель в прокисшем бульоне показалась очень вкусной.
Мясо берут, вермишель, орехи, хлебеду, грибыши, если кто запасся, - все.
Нет, баба, нафордыбачились, давай еду, вермишель давай, квашеного чего-нибудь, квасу, ржави, все давай.
Пирожки без счету, блины-оладьи, пампушки витые, кренделя, вермишель разноцветная!
А кабы в вермишель маслица, да травок лесных, да кваску чуток, да запечь, да протомить, а как заскворчит - на стол.
Прикажете, господин обер-лейтенант, положить в куриный суп побольше вермишели, чтобы он был погуще?
Источник: библиотека Максима Мошкова