Википедия
Баладо
Бала́до — группа блюд падангской кухни , объединённая общим способом кулинарной обработки : обжаркой продуктов вначале в чистом растительном масле , затем в остро-пряном фритюре из масла, измельчённого красного перца , различных специй и пряностей . Чаще всего таким образом готовятся мясо , курятина , рыба и очищенные варёные яйца . Пользуется значительной популярностью на Суматре и, в меньшей степени, в других районах Индонезии .