Обработка сернистым ангидридом, его растворами или сульфитами соков и сиропов для их обесцвечивания

Обработка сернистой кислотой полуфабрикатов (плодов, овощей, фруктов) с целью их консервирования

Большая Советская Энциклопедия Значение слова в словаре Большая Советская Энциклопедия
в пищевой промышленности, консервирование плодов и овощей с помощью сернистого ангидрида SO2, сернистой кислоты H2SO3, а также гидросульфита (бисульфита) натрия NaHSO3. Сульфиты в концентрациях 0,1≈0,2% (по массе) в кислой среде уничтожают плесневые грибки ...

Новый толково-словообразовательный словарь русского языка, Т. Ф. Ефремова. Значение слова в словаре Новый толково-словообразовательный словарь русского языка, Т. Ф. Ефремова.
ж. Обработка сернистым ангидридом или его растворами. Обработка сернистой кислотой полуфабрикатов (плодов, овощей, фруктов) с целью их консервирования.