Тушение продуктов на слабом огне в небольшом количестве воды

Варка продуктов в небольшом количестве жидкости или в собственном соку

Википедия Значение слова в словаре Википедия
Припускание — варка продуктов в небольшом количестве жидкости или в собственном соку (ГОСТ Р 50647-94). Один из основных способов тепловой обработки продуктов питания при приготовлении пищи . От варки отличается тем, что продукты варятся в небольшом количестве ...

Новый толково-словообразовательный словарь русского языка, Т. Ф. Ефремова. Значение слова в словаре Новый толково-словообразовательный словарь русского языка, Т. Ф. Ефремова.
ср. Процесс действия по знач. глаг.: припускать (3,4).