В этой жидкой молочно-яичной смеси смачивают полуфабрикаты перед панировкой и сдобу перед выпечкой

Смазка для плюшки

Введение в полуфабрикат связывающего продукта (яичный белок, желатин)

Смесь из сырых яиц, соли, молока или воды, в которой смачивают кусочки рыбы, мяса, рубленые изделия перед их обжариванием

Загуститель для супа

Связочная смесь яиц и молока

Загуститель супа

Википедия Значение слова в словаре Википедия
Льезо́н — жидкая смесь яиц и молока либо сливок и воды . Льезон осуществляет связку пищевого продукта. В льезоне смачивают продукты перед панировкой , это способствует лучшему прилипанию панировки к продукту, улучшает вкус блюда и повышает калорийность ...