шампанское в словаре кроссвордиста
шампанское
- Вино, выстреливающее пробки
- То, что с утра пьют аристократы или дегенераты
- Новогодний напиток
- Игристое виноградное вино, насыщенное углекислым газом
- Рассказ А. Чехова
- Шипучее вино
- Праздничное вино
- Награда за риск
- Брют
- Шипучее вино; рассказ А.Чехова
- Недорогим заменителем какого вина является Просекко?
- Огромные бутылки для этого напитка именуются «Мафусаилом», «Валтасаром» и даже «Навуходоносором»
- Чем поливают друг друга победители «Формулы-1»?
- В знаменитом московском трактире Гурина у купцов особой популярностью пользовался «Лампопо» - смесь равных частей кваса и этого напитка
- В посвященном «Формуле-1» фильме «Гонка» в кадре не раз появляется оно марки «Moёt & Chandon»
- «Дом Периньон» в бутылке
- В настоящий луковый суп по рецепту короля Людовика XV перед готовностью надо влить стакан-другой этого пенистого напитка
- Французская пословица гласит: «Раз пробка вынута - надо пить ...»
- «Лимонад» для взрослых
- Бутылку чего разбивают при спуске корабля на воду?
- Коктейль «Чёрный бархат» состоит из пива «Гиннесс» и этого напитка, использование которого вызывает недоумение, учитывая, что, по легенде, этот коктейль появился во время траура по принцу Альберту
- Шипит, играет и стреляет
- Фильм Альфреда Хичкока
- Пена для укладки в постель
- В знаменитом московском трактире Гурина у купцов особой популярностью пользовался «Лампопо» — смесь равных частей кваса и этого напитка
- Какое вино вышибает пробки?
- Вино, которое французы считают напитком победы
- Спиртное для рискнувшего
- Игристое виноградное вино
- Бутылка вина, разбиваемая о борт новой субмарины
- Какое вино Пушкин чаще всего употреблял в своих произведениях?
- Свадебное вино
- Напиток победы или успеха
- Рассказ Антона Чехова
- Классическая форма бокала для этого вина, по легенде, была создана по размеру груди королевы Марии-Антуанетты
- Этот благородный напиток в старой России непочтительно именовался «таможенным кваском»
Толковый словарь русского языка. Д.Н. Ушаков
шампанского, мн. нет, ср. Шипучее белое виноградное вино. Как мысли черные к тебе придут, откупори шампанского бутылку. Пушкин. (По названию фр. провинции Champagne.)
Толковый словарь русского языка. С.И.Ожегов, Н.Ю.Шведова.
-юго, ср. Игристое виноградное вино, насыщенное углекислым газом.
Новый толково-словообразовательный словарь русского языка, Т. Ф. Ефремова.
ср. Высокосортное игристое виноградное вино.
Энциклопедический словарь, 1998 г.
ШАМПАНСКОЕ (от названия исторической обл. Шампань, Франция) игристое виноградное вино, насыщенное углекислым газом в результате вторичного брожения в герметически закрытых сосудах; изготовляется из специальных сортов винограда. По содержанию сахара (%) различают шампанское: брют (0,3), очень сухое (0,8), сухое (3), полусухое (5), полусладкое (8), сладкое (10).
Большая Советская Энциклопедия
игристое виноградное вино, насыщенное углекислым газом в результате вторичного брожения специально приготовленного и обработанного виноматериала в герметически закрытых бутылках либо резервуарах. Повышенное содержание углекислоты в Ш. обусловливает вспенивание вина и его игру при вскрытии бутылки.
Название Ш. получило от провинции Шампань (Франция), где оно впервые было приготовлено в середине 17 в., а сам процесс насыщения вина углекислотой путём вторичного брожения назван шампанизацией. Согласно французскому законодательству Ш. называется игристое вино, полученное только в Шампани и только бутылочным методом (игристые вина других винодельческих районов Франции носят название mousseaux). В ГДР и ФРГ выпускаются игристые вина под назв. Sekt, в Италии ≈ Spumante, в СССР ≈ Советское шампанское, Игристое (Донское, Севастопольское, Мускатное, Цимлянское и др.).
Для изготовления игристых вин используются виноматериалы, полученные из специальных сортов винограда. Шампанизация вина проводится бутылочным способом, а также резервуарными ≈ периодическим и непрерывным.
Бутылочный способ. Начальной операцией является приготовление тиражной смеси и розлив её (тираж) в бутылки, которые затем тщательно укупориваются. В состав тиражной смеси входят скупажированный виноматериал, тиражный ликёр, разводка чистой культуры дрожжей. Бутылки укладывают в штабели на брожение и выдержку. Через 3≈4 нед внесённый в вино сахар сбраживается и в результате образования углекислого газа в бутылках развивается давление до 5 am. Выдержка шампанизируемого вина в контакте с дрожжами (от момента тиража до сбрасывания осадка дрожжей из бутылки) продолжается 3 года. В этот период в результате прохождения сложных физико-химических и биохимических процессов идёт формирование специфического вкуса и аромата Ш., а также его игристых и пенистых свойств. К концу послетиражной выдержки бутылки загружаются в специальные станки-пюпитры для осветления вина и переведения осадка на пробку (ремюаж). Сведённый на пробку осадок замораживают, вскрывают бутылку и удаляют осадок вместе с пробкой (дегоржаж). После этого в бутылку вводят для создания кондиций по сахару экспедиционный ликёр, в состав которого входят высококачественные виноматериалы, сахароза, коньячный спирт. Затем бутылка вновь укупоривается, проходит контрольную выдержку и далее поступает на отделку и в экспедицию.
Резервуарные способы. При периодическом способе шампанизация вин проводится в резервуарах большой вместимости (обычно 5≈10 м3) в течение примерно одного месяца. Затем вино охлаждается, фильтруется и разливается в бутылки. При непрерывном способе, разработанном в СССР, все процессы от обработки виноматериалов до получения готового продукта осуществляются в непрерывном потоке. При этом способе купаж виноматериалов, предназначенных для шампанизации, подвергается биологической дезаэрации в специальных аппаратах (ферментерах) при высокой концентрации дрожжей, пастеризации, дальнейшей шампанизации в батареях последовательно соединённых бродильных резервуаров (либо в одноёмкостных многокамерных аппаратах) с введением дрожжей и резервуарного ликёра, обогащению шампанизируемого вина биологически активными веществами в специальных аппаратах (биогенераторах), охлаждению (до температуры около ≈ 5 ╟С), фильтрации, дозированию экспедиционным ликёром и розливу в бутылки. Непрерывный способ позволяет получать готовый продукт, не уступающий по своему качеству бутылочному Ш. Советское Ш . содержит 10,5≈12,5 объёмных % спирта. По содержанию сахара различают Ш.: брют (до 0,3%), самое сухое (0,8%), сухое (3%), полусухое (5%), полусладкое (8%), сладкое (10% ). Бутылочное Ш. имеет на этикетках обозначение «выдержанное».
З. Н. Кишковский.
Википедия
Шампа́нское — игристое вино , произведённое во французском регионе Шампань из установленных сортов винограда методом вторичного брожения вина в бутылке. Название напитка происходит от названия провинции Шампань , где расположен данный регион. Хотя термин «шампанское» зачастую используется производителями игристого вина во многих странах и местностях (например, в Калифорнии , Канаде и России ), правильно его использовать только по отношению к вину, производимому в провинции Шампань. Под эгидой «Межпрофессионального комитета шампанских вин» был разработан всеобъемлющий свод правил и положений для всех вин из этого региона. Эти правила разработаны для того, чтобы обеспечить производство продукта высокого качества. В правилах обозначены наиболее подходящие места для выращивания винограда , наиболее подходящие сорта винограда. Хотя этим кодексом допускается к использованию в производстве 7 различных сортов винограда, в подавляющем большинстве случаев шампанское производится как моносортовое или ассамбляжное из трёх наиболее известных: шардоне , пино нуар и пино мёнье . Также определяется достаточно длинный перечень требований, определяющих главные аспекты выращивания винограда. Среди этих правил: подрезка лозы, урожай виноградника, степень отжима винограда, минимальный срок выдержки на осадке. Только если вино отвечает всем этим требованиям, на бутылке может проставляться название «Шампанское». Правила, разработанные комитетом шампанских вин, утверждены французским « Национальным институтом наименований по происхождению » (INAO).
«Шампанское» — немой фильм режиссёра Альфреда Хичкока , снятый в 1928 году по рассказу английского писателя и критика Уолтера Майкрофта.
Шампанское:
- Шампа́нское — игристое вино, изготавливаемое в провинции Шампань .
- Советское шампанское
- « Шампанское » (1928) — комедийный немой фильм Альфреда Хичкока.
Примеры употребления слова шампанское в литературе.
У них там подают холодный крюшон из шампанского, а вот у нас, кроме клюквенного морса, нечего предложить.
Слабо разбираясь в мировой экономике, жители Амазонки поняли одно: нужно потуже затянуть пояс, распроститься с божественным шампанским, со сказочными мечтами и так полюбившейся вольготной жизнью.
Ну, а если сойти с ума нам - Согрешить наконец решиться - Не в Гурзуфы и в Сусуманы, А в Лос-Анжелесы да в Ниццы, Вот бы в отпуск нам на Канарики, Пить бы водку там отдыхая, И рабочим бабаевской фабрики, И житомирским мордехаям, Чтоб с компанией, под гармошку, Закатив рукава рубахи, Чтоб шампанское, как картошку, Чтоб дешевенькие девахи, Чтоб простым российским туристом Пошататься бы по бистро нам, Сравнить лавки полей елисейских С Елисеевским гастрономом.
Выходя из гримерки, она впала в какое-то подобие ступора, пребывая в котором могла извлекать из своей скрипки нужные ноты и звуки, но не понимала, не видела и не слышала ничего, кроме звона бокалов в зале, хрупанья тяжелых бандитских челюстей, вгрызающихся в сочные куски жареного мяса, и бабаханья пробок, вылетавших из бутылок с шампанским, которое сопровождало все выступление группы, словно еще один ударный инструмент.
В большие с тяжелыми серебряными крышками крюшовницы из массивного хрусталя, на дне которых была одному Борису Михайловичу известная смесь варений и цитрусовых, выливалось по три бутылки мускатного шампанского, и после обильной закуски - гречневые блины с кетовой, зернистой и паюсной икрой, блины с семгой и балыками и еще многие вкусности - врачи выпивали содержимое крюшовниц, доливали шампанское, и снова выпивали содержимое крюшовниц, и, уже упившись до зеленой зюзи, читали и слушали стихи.
Два банщика в голубых рубахах откупоривают бутылки, пробки летят в потолок, рублевое ланинское шампанское холодным душем низвергается на гостей.
Он пригласил в кабинет двух скрипачек и барабанщицу, потребовал шампанского, винограду и стал веселиться.
На столе в бемских бокалах искрилось шампанское, а устрицы и лимбург смешивались с плодами московских оранжерей.
Большие и мелкие, румяные и зеленые, с плотной, рыхлой, зернистой и мармеладной мякотью, кислые и приторные, сочные и суховатые, с привкусом ананаса, крыжовника, бергамотной груши, клубники, монпасье, шампанского вина и вяземских пряников.
Большие и мелкие, румяные и зеляные, с плотной, рыхлой, зернистой и мармеладной мякотью, кислые и приторные, сочные и суховатые, с привкусом ананаса, крыжовника, бергамотной груши, клубники, монпасье, шампанского вина и вяземских пряников.
В очередное воскресенье, которое по злой иронии пришлось на день святого Валентина - праздник влюбленных, Артем купил шампанское, дорогую бонбоньерку и шикарный букет.
Чуть позже, потягивая шампанское, Брейди сказал: - Мэгги, нельзя терять ни минуты.
Великие планы, концерты знаменитой виолончелистки, ящики с шампанским, тосты за новую эру - все пролетело как сон.
В Разливе шампанских вин, - злорадно отвечает военмор Бронштейн, лучший враг Нацмена.
Хотя, по правде сказать, лучше дома сидеть и писать всякие пустяки, чем в санках да к Яру, да шампанское.
Источник: библиотека Максима Мошкова