Значение слова тахини

Тахини, тахина или тхина (также известна как сезамовая паста или кунжутная паста) — распространённая на Среднем Востоке густая жирная паста из молотого кунжутного семени, её добавляют как необходимый компонент ко многим блюдам, например, к фалафелю , к хумусу , кроме того, она служит основой для многих соусов . В состав тахини входит перемолотое семя кунжута (100 %). При использовании пасту разбавляют водой до консистенции жидкой сметаны, добавляют лимонный сок, соль и чеснок, а в различных регионах к основе добавляются ещё и различные сиропы или другие добавки. Классическая закуска хумус изготавливается на основе нута и тахини .

Тахини хорошо известна в кухне арабских стран Ближнего Востока и Израиля , а также Греции , Кипра — кипрские пирожки с тахини «тахина-пита» особенно популярны во время Великого Поста . Часто в тахини добавляют оливковое масло, лимонный сок, чеснок , молотый кумин , красный перец , петрушку и используют в качестве подливки или просто подают с питой или хлебом . Тахинная масса используется для приготовления многих восточных сладостей, в том числе и одной из самых известных — халвы .