Википедия
Медистерпёльсе
Медистерпёльсе или медистер (medister) — датская толстая пряная колбаса , сделанная из свиного фарша, набитого в оболочку из свиных кишок .
Название происходит от met и ister ( нутряное сало ). Впервые медистерпёльсе упоминается в шведской книге по домашнему хозяйству в начале XVI века. С тех пор рецепт колбасы несколько изменился, например: вместо рубленого вручную мяса сейчас используется измельчённый с помощью кухонной техники фарш, что придаёт колбасе другую текстуру.
Колбаса производится в виде одного большого куска, её режут на части и отваривают или обжаривают перед подачей на стол. Из специй в фарш обычно добавляют чеснок , соль , душистый перец и чёрный перец .