Википедия
Кунь-аман или куинь-аман — традиционный бретонский слоёный пирог.
Кунь-аман представляет собой некое подобие слоёного теста, в котором чередуются тесто (обычно тесто для бриошей ), солёное масло и сахар . Из слоёв складывается пирог, который следует выпекать в духовке до карамелизации сахара, покрывающего поверхность кунь-амана хрустящей карамельной корочкой. Пирог может быть разделён на 4-12 порций, однако возможно и порционное приготовление в виде булочек. Для этого раскатанное тесто, смазанное маслом и посыпанное сахаром, сворачивается рулетом , разрезается на небольшие кусочки и выпекается. Также возможны варианты кунь-амана с шоколадной или яблочной начинкой. Благодаря масляным слоям, кунь-аман содержит большое количество калорий и не является диетическим продуктом.
Кунь-аман появился в 1865 году в коммуне Дуарнене в департаменте Финистер . Название пирога происходит от и amann и обозначает буквально «масляный пирог».
Категория:Французский десерт