буженина в словаре кроссвордиста
буженина
- Жареный или запечённый мясной продукт, приготовленный из натёртого солью и специями свиного окорока без кости
- Запечённая свинина большим куском
- Запеченая свинина
- Специальным образом запеченная свинина
- Свинина, запечённая или обжаренная особым способом, холодное блюдо
- Вареная свинина
- ж. свинина; соленая и копченая свинина, запеченый окорок, ветчина; свинина вареная, с луком и др. приправами
Толковый словарь живого великорусского языка, Даль Владимир
ж. свинина; соленая и копченая свинина, запеченый окорок, ветчина; свинина вареная, с луком и др. приправами.
Толковый словарь русского языка. Д.Н. Ушаков
буженины, мн. нет, ж. Свинина, преимущ. вареная.
Толковый словарь русского языка. С.И.Ожегов, Н.Ю.Шведова.
-ы, ж. Свинина, запеченная или обжаренная особым способом.
прил. буженинный, -ая, -ое.
Новый толково-словообразовательный словарь русского языка, Т. Ф. Ефремова.
ж. Вареная или запеченная свинина, приготовленная особым способом.
Энциклопедический словарь, 1998 г.
жареный или запеченный мясной продукт, приготовленный из натертого солью и специями свиного окорока без кости.
Википедия
Бужени́на — блюдо, распространённое в русской кухне : свинина (реже — баранина , медвежатина ) из тазобедренного отруба, запечённая большим куском. Аналоги этого блюда (то есть свинина , запечённая большим куском) есть в австрийской и немецкой кухне ( швайнебратен , или швайнсбратен, ) и известны в квебекской кухне .
Примеры употребления слова буженина в литературе.
Сало, буженина, окорок, корейка, грудинка, карбонад, шпик, саздырма, старец, суджук, ветчина, сосиски, сервелат, салями, сулугуни.
Потом оказалось, что мясник забыл сделать кровяную колбасу, пропала буженина и для ливерных колбас не хватает лучинок.
Дома, когда мы кололи свинью,-- жалобно рассказывал он, пожирая маленькую кровяную колбаску,-- я сперва съедал кусок буженины, все рыло, сердце, ухо, кусок печенки, почки, селезенку, кусок бока, язык, а потом.
Казалось, он, отбросив ложный стыд, пробует буженину или квашеную капусту на рынке.
А вот если проводить это мероприятие раз в пять дней, а еще лучше -- раз в неделю, то можно позволить себе копченую курицу, сыр, буженину и даже арбуз.
Однажды я обожрался ливерной колбасой, кровяной колбасой и бужениной, и все думали, что я лопну, и меня гоняли бичом по двору все равно как корову, которую раздуло от клевера.
Анна Иоанновна потерла над шандалом большие красные руки: - Ну, Корф, если и буженина, то.
Здесь красовались ветчина, буженина, разносортные колбасы и сыры, рыба копченая, вяленая, соленая, отварная, жареная, паштеты, консервы, грибы, кулебяка, заливная холодная свинина и многое другое.
Софья кормила по восьми раз в году по триста человек, и сестры ее, царевны, кормили ж, - давали в мясоед простым людям языки говяжьи и студень, полотки гусины, куры в кашах и пироги с говядиной и яйцами, а потом давали соленую буженину, и тешки, и снятки, и вина вдоволь, двойного меду цыженого.
Источник: библиотека Максима Мошкова