шпигование в словаре кроссвордиста
Википедия
Шпигование
Шпигование — приём в кулинарии , при котором шпигуют продукт . Для этого в мясе делают проколы, прорезы и в них вставляют кусочки шпика , моркови, лука, чеснока, петрушки, сельдерея, яблок, очищенных от косточек, сливы. Постное мясо шпигуют шпиком для повышения жирности. Жирное мясо — для улучшения вкуса.