Энциклопедический словарь, 1998 г.
выращивание яблони (на карликовых подвоях), винограда, малины, огурца, хмеля и др. прикрепленными к плоской опоре - шпалере; при этом побеги растений располагаются в одной (иногда двух) плоскости.
Большая Советская Энциклопедия
способ возделывания с.-х. культур (винограда, плодовых, ягодных, овощных, декоративных), при котором их надземную часть прикрепляют к шпалерам ≈ решёткам из реек, столбам, кольям, стенам или рамам с натянутыми в несколько рядов проволокой или шпагатом.