Википедия
Хобельказе
Хобельказе — экстратвёрдый швейцарский сыр , который изготавливается из молока альпийских коров исключительно в кантоне Берн . Из-за очень плотной консистенции сыра его едят в виде тончайших пластинок, свернутых в компактные рулончики.
В год производится около 1000 тонн сыра.