Словарь медицинских терминов
непредельная дикарбоновая кислота ациклического ряда, участвующая в цикле трикарбоновых кислот и в биосинтезе аспарагиновой кислоты.
Энциклопедический словарь, 1998 г.
см. Малеиновая кислота.
Большая Советская Энциклопедия
см. Малеиновая и фумаровая кислоты .
Википедия
Фумаровая кислота это химическое соединение с формулой HOCCH=CHCOH. Фумаровая кислота является транс-изомером , цис-изомер — малеиновая кислота . Кристаллы имеют фруктовый вкус. Соли и эфиры называют фумаратами .
Фумаровая кислота в качестве пищевой добавки обозначается E297.