Википедия
Сэнтя́ ( сэнтя) или сенча в неточной транслитерации — сорт зелёного чая , производимый в Японии . Название происходит от выражения .
Сэнтя является одним из самых популярных сортов чая в Японии . Центрами производства сэнтя являются префектуры Сидзуока , Кагосима , Миэ , Нара , Киото , Сага , Фукуока , Миядзаки , Аити . Особенно ценится вид сэнтя синтя за высокое содержание витаминов, мягкость и особый вкус. Поздние сборы более терпкие, имеют более грубый вкус и менее сильный аромат.
После того как чайный лист собран, он доставляется на фабрику, где обрабатывается паром для того чтобы избежать окисления, скручивается в цилиндрическую форму, что придает ему вид хвои, сушится сухим воздухом. Рекомендуемая температура заварки — 90 °C, время заварки — около 30–60 с.